Versnijden van gebraden kip

Benodigdheden:

  • Warmplaat
  • Voorsnijplank
  • Dienbestek
  • Afvalbord
  • Demichef

Werkwijze:

  • De kip presenteren met de kop naar de klant gericht
  • De saus verwijderen alsook de garnituur
  • Het mes in de nek steken en de kip laten uitdruppen
  • Een insnijding geven langs de bouten
  • De bouten eraf halen
  • De vleugelpuntjes verwijderen
  • De vork in de borstkas prikken en een ‘insnijding langs beide kanten geven
  • Daarna doorsnijden tot op het vleugelgewricht
  • Het sleutelbeentje er uit snijden
  • De filetjes verwijderen en op de bouten leggen
  • De kip op het bord schikken, oversausen en de nodige garnituur bij serveren.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *