De wereld van wijn kan soms intimiderend overkomen. Gelukkig zijn er een paar basisprincipes die het een stuk overzichtelijker maken. Met deze tips ben je in staat om sneller je weg te vinden in het wijnlandschap. Wijn heeft een bepaalde…
Tag: wijn
Welke bordeaux wijn bij welk gerecht
Paté de foie gras smaakt goed met een lichte rode Bordeau of een lichte witte Graves. Sommige preferen een zoete witte wijn zoals een Sauternes. Steak de veau in roomsaus vraagt om een fijne, soepele en delicate wijn, bijvoorbeeld een…
Welke wijn bij welk recept
Er bestaan geen wetten in de gastronomie die je vertellen welke wijn je waarbij moet drinken. Dat is maar gelukkig ook, want zodoende blijft het combineren van wijnen en spijzen een boeiende, avontuurlijke bezigheid waarover je nooit raakt uitgepraat. Drink…
Alles over wijn (71 – 80)
Een typische bereidingsfase voor rosébereiding 1. Witte en rode druiven laten gisten 2. Rode druiven laten gisten maar de schil na 24 uur verwijderen 3. Mechanische gisting: alleen de schillen persen door hoge druk, kleurstof toevoegen. 4. Druiven die roze…
Alles wat je al wilde weten over wijnen (61 – 70)
Wat verstaan we onder een Vin Jaune? Deze vindt men in Frankrijk enkel in het Juragebied. Deze wordt bekomen door een exclusieve wijnstok: “Le Savagnin” die men heel lang laat rijpen a/d wijnstok. Hierdoor krijgt de druif een zeer geconcentreerd…
Alles wat je al wilde weten over wijnen (51 – 60)
Wat gebeurt er als er zuurstof bij de wijn komt? De wijn zal veel vlugger ontwikkelen. Wat is en tastevin? De tatsevin is een ondiep, van deuken en uithollingen voorzien schaaltje, dat dient om de wijn in te proeven. Door…