Er bestaan geen wetten in de gastronomie die je vertellen welke wijn je waarbij moet drinken. Dat is maar gelukkig ook, want zodoende blijft het combineren van wijnen en spijzen een boeiende, avontuurlijke bezigheid waarover je nooit raakt uitgepraat. Drink…
Tag: recept
Recept vanillebavarois en chocoladebavarois
Werkwijze Afkoelen, 4 bladen gelatine toevoegen en met de room afwerken. Parfumeren met vanillestok of chocolade. ( chocolade meekoken met de melk, vanillestok opensnijden en erbij doen.) Apart storten in vormpjes en laten opstijven. Doorgeven met slagroom en frambozencoulis. Ingrediënten…
Normandisch stoofpotje
Benodigdheden voor 4 à 6 personen 12 langoustines 400 g kokkels 1 kg mosselen 250 g alikruiken 1 bosje rapen 1 bosje wortelen 1 venkelknol 6 preiwitten 1 courgette 2 takjes selder 1 ui 1 kruidentuiltje 2 kruiddnagels 1 koffielepel…
Variaties op recept Suzette flensjes
Zie basisrecept voor Suzette flensjes Jubileum flensjes Idem Suzette flensjes maar flamberen met Poire. In de saus doen we ook stukjes gepocheerde peer en we serveren het met roomijs ( apart ). Flensjes Kardinaal Idem Suzette flensjes doch sinaasappelsap vervangen…
Recept voor Suzette flensjes
Ingrediënten Twee flensjes per persoon, kristalsuiker, boter, een sinaasappel en een halve citroen, enkele klontjes suiker, sinaasappelsap en citroensap, Cognac en grand-marnier, fijngesneden gemasseerde sinaasappel-“zeste”. Materiaal Sauteerpan Flambeervuur Een extra bord Werkwijze De klontjes suiker op voorhand over de citroenen…
Wat mag men eten bij een zoutarm dieet + een zoutarm recept
Men mag in principe alles eten zolang er in het voedingsmiddel geen overmatig zout aanwezig is en zonder toevoeging van zout. Op deze manier is het mogelijk om een volledige maaltijd te nuttigen en toch dieet te volgen. vb. van…